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腌白菜放白酒腌白菜放白酒吗六翅木

2023-03-18 15:15:39

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1、为什么腌酸菜的时候放白酒。腌酸菜放白酒的作用一个是调味，另一个是防腐。当泡菜缸密封不好或者有油同生水进入时，泡菜水上面很快就会有一层白色的泡沫，加白酒会起到消毒、杀菌的作用。同时加白酒可以利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应，产生乙酸乙酯，可以增加泡菜的香味，味道也不会太酸。生活中很多人还经常在炒制菜品的过程中加入一些白酒，主要是因为白酒可以起到调味的作用，尤其是在去除鱼、羊肉、牛肉、猪肉等食物的腥味方面具有较好的效果。

2、用白酒制作腌菜时，需要先将适量清水和盐放入锅内加热融化再放凉，之后加入八角、三奈、干辣椒、冰糖、白酒制作成腌菜水，之后将腌菜水倒入罐子内，同时加入切好的蔬菜并盖上盖子密封，通常过个2～3天，就可以食用。

腌白菜放白酒相关拓展

腌白菜放白酒吗

腌酸菜为什么有的说放醋有的说放高度白酒。腌酸菜添点白酒进去，因为白酒的主要成分就是乙醇，它能促使酸菜在腌制的过程中发生酯化反应，使得酸味变得更重，另外，白酒还能够起到杀菌和抑菌的作用，这样就能延长白酒的保质期。腌酸菜温度在5至15℃为宜，可以适当添加维生素C。1公斤菜中加入400毫克的维生素C，可以大大减少亚硝酸盐的产生。

这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。有一点需要提醒，腌制时，用凉开水将维生素C溶解，切忌用热水，以免破坏维生素C，影响腌制效果。做泡菜时要注意的小事项：1、蔬菜沥水时，尽量沥到菜上没有多科水珠儿，否则泡菜也容易变粘。菜的量也要根据水的多少和容器大小即时调整。冷藏的时间越长，蔬菜越入味儿。

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但是需要注意的是料酒的味道比较重，需要适量的放，以免影响腌菜的口感和味道。制作酱骨头的时候需要放白酒吗。固态法白酒怎么生产的。GB/T20822是纯粮酒吗。煮羊下水可以放点白酒吗。可以放一些白酒，因为煮羊肉时放点白酒不但可以去除羊的膻味，还可以让羊肉酥烂的更快。哪些菜可以加白酒可以加白酒的菜有：炒制牛羊肉、炖肉、炒鸡蛋、红烧鱼、炒花生米等。

炒菜放白酒能够去除食物的异味并且增加香味，但是要注意白酒的...。老村长白酒是属于浓香型白酒。老村长白酒采用了传统的酿造技术以及独特的勾兑技术，有着典型的浓香型白酒的特点，它香醇优雅、绵甜柔顺、回味悠长。同时因其价低不贵性价比高，被称为“国民白酒“。老村长最好的酒是哪款淡雅金装铁盒是老...。

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