东北老厨师白菜炖豆腐东北老厨师白菜炖豆腐的做法新沂

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1、白菜炖豆腐的做法大全（组图）东北四大炖。白菜具有通利肠胃、清热解素、止咳化痰、利尿养胃的功效，是营养极为丰富的蔬菜。白菜中所含丰富的粗纤维能促进肠壁蠕动、稀释肠道毒素，常食可增强人体抗病能力，而且对伤口难愈、牙齿出血有防治作用，还有降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。白菜炖豆腐的做法一（传统做法）。

2、白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油各适量。白菜洗净切成片，豆腐切成块。油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10－15分钟后，放入味精搅拌均匀，白菜炖豆腐即成。白菜炖豆腐的做法二（海鲜口味）。

东北老厨师白菜炖豆腐相关拓展

东北老厨师白菜炖豆腐的做法

对于喜欢吃东北菜的人来说，是一件非常幸福的事，全国各地各种各样的美食都有，那么东北菜的一些人的喜爱，也有人想在家自己动手制作东北菜来吃，却无从下手，那今天小编就来教教大家东北菜做法大全，欢迎收藏噢。鲶鱼600克，豆腐500克。豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段。加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。加入高汤或清水烧开备用。沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。加入豆腐再炖十分钟。加入香菜和芹菜段即可出锅。茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

东北老厨师白菜炖豆腐视频

白菜炖豆腐是入冬后，很多朋友非常喜爱的一道家常菜。别看这道菜听起来平平无奇，但要是想要做得鲜美又入味，其实还是要花一番功夫的。今天小编就请教了一位老厨师，老人家伸出了三根手指：这白菜炖豆腐的三个技巧，您听好了。第一个技巧就是，食材的选择和处理。豆腐一定要选择老豆腐，下锅不容易碎，也更入味。并且豆腐下锅前应该用热水简单的焯一下水，去除一下豆腥味。

接着就是白菜的处理，白菜一定要像这样竖着切或撕，分成叶子和帮子，因为两者成熟时间不一样。豆腐焯过水之后，要像这样切成八毫米左右的厚片，因为做豆腐最大的问题就是不容易入味，所以最好像这样煎一下，煎到微微黄，放入微量的盐，调味，然后出锅备用。肉炒的差不多后加入适量盐，老抽调色，煸炒均匀，接着先倒入白菜帮和豆腐，大约3分钟后倒入菜叶，菜叶变软软之后加入适量温水（如果有条件可加入高汤），一定要是温水，这样才能保证原味。

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