包装辣白菜过程包装辣白菜过程视频锦葵目

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1、e****s认证信息。冷**（实名认证）。《辣白菜制作过程重点》由会员分享，可在线阅读，更多相关《辣白菜制作过程重点（7页珍藏版）》请在人人文库网上搜索。应广阔群友及好友的要求，把辣白菜的制作过程和大家书面介绍一下1、挑选白菜。要选择白菜心不是很硬很结实的那种，菜叶纤维不要硬韧的。这个制作之前我没有拍白菜的图片，大家凭经验选择吧2.腌制白菜。

2、把白菜外边的叶子扒一下，洗干净。然后从根部用刀切开一个口，用手全部撕开。不是用刀直接切成2半。把食用盐均匀的涂抹在白菜的断口上，反复涂抹后用重物压在白菜上，使其充分煞出水分。把白菜腌制到叶子软软的才好，但是不要时间太长了，没有脆感。事先做一锅浓稠的糯米汤这个可以根据自己的喜好，不喜欢黏黏感觉的可以不用，直接热水代替，把辣椒粉用米汤搅拌起来，成稠稠的糊状4、准备其他辅料。

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35张过程图详解辣白菜制做全过程。我那本泡菜书里做辣白菜还放水芹菜（和我们平时吃的芹菜不是一样的）青角菜和芥蓝菜，这些我都没见过，如果有知道这些蔬菜的朋友，可以在做辣白菜的时候每样放30克，我想做出来的辣白菜会更地道~~~。白菜的预处理：（一棵白菜的量）。将白菜竖着一切四份，用水冲洗净（切两份也可以，随自己喜欢，如果嫌切腌好的泡菜弄得哪都是辣椒酱，那就将白菜切成小片，其余的步骤不变，做好的辣酱直接放白菜片里拌匀就可以了，更省事）。

将每一片每一层叶子里上都抹上食盐。将腌好的白菜从盐水中捞出，挤去水分，不要太使劲，也不用挤得太干，不往下滴水就可以了。挤去取水分的白菜可以尝一尝，如果只是淡淡的盐味挤干水就可以了，如果你没控制好盐的数量，白菜挺咸的，那么就把挤去水分的白菜在水龙头下冲洗两遍，再挤去水分就可以了。

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